アジサイは新しい枝の先端に花を咲かせ、花が終わるとそのすぐ下の芽が大きく育って翌年の花芽となります。時には下のほうにも立派な芽ができますが、この芽は花芽にならず、徒長枝になることが多いようです。
このため花後強く切りつめると、花が咲かなくなってしまいます。剪定は花が終わったら少しでも早く行います。花がら摘みをかねて葉を２枚ほどつけて切ります。
８月以降は、むやみに枝を切ってはいけません。また落葉期の剪定は、細枝や枯れ枝を除く程度にします。木が大きくなりすぎて低く仕立てたい場合には、来年の花をあきらめるつもりで、地際から１～２節の低い位置で切りつめます。
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四阿山は標高２，３５４ｍで、真田十勇士の猿飛佐助ゆかりの地です。上田駅から菅平高原へ向かいます。菅平牧場に駐車場が有ります。
まず牧場から、小四阿を目指します。中四阿へ登り、最高峰の四阿山に行くのが、わりと近いコースです。菅平牧場は私有地なので、入山料が必用です。菅平から菅平湖をへて、鳥井峠に行き、的岩山を縦走して、四阿山に行くコースもあります。四阿山山頂からの展望も良いです。縦走コースを進むと、花の百名山で知られる標高２，２０７ｍの根子岳に着きます。
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ソースは、玉ねぎやトマトなどの野菜、リンゴなどの果物のほかに数多くのスパイスを材料として作られる液状またはペースト状の調味料で、その種類は多彩です。日本の醤油もソイソースと呼ばれ、海外ではソースの一種ですし、タバスコやマヨネーズなどもソースの仲間です。
ソースの発祥は１９世紀の初頭のイギリス・ウスターシャー州といわれ、野菜や果物に塩やスパイスをふって保存しておいたものから偶然に出来上がったといわれています。
ソースといえば一般にウスターソースのことをさしますが、市販されているものでは中濃ソース、とんかつソース、お好みソース、焼きそばソース、たこ焼ソースなどがあります。
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●ファーストフラッシュ
フラッシュとは、新芽が伸びる様子を言います。春になって最初に芽吹く芯のことをファーストフラッシュと呼ぶのです。特にダージリンのファーストフラッシュは、その年の「走り」の紅茶として珍重され、高値で取引されます。初物はどこの国でもご祝儀相場がつくものなのですね。
●フィルターペーパー
ティーバッグを作る袋、ろ紙のこと。
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石油製品からの硫黄除去は思わぬ副産物を生み出しました。除去された硫黄は純度が高く鉱山から採掘される硫黄よりも上質なのです。これにより鉱業商品としての硫黄の価値は激減し、日本国内全ての硫黄鉱山は閉山しています。
しかし、中国などの工業化が進む国では硫黄酸化物の削減が不十分なため、大陸方面からの偏西風に乗って日本へと流されていることが問題となっています。
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春と秋それぞれに「彼岸」があり、寺院参詣や墓参り、仏壇への供え物を祖先の霊に供養します。
彼岸には春分の日を中心とした春彼岸と、秋分の日を中心とする秋彼岸があります。どちらも七日間で、初日を彼岸の入り、春分の日と秋分の日を彼岸の中日、最終日を彼岸明けといいます。
彼岸の中日には春秋とも昼と夜の長さか゜同じになり、この日から冬や夏が終わって春、もしくは秋が始まります。「暑さ寒さも彼岸まで」ということわざも、気候のよさを表したものです。
日元ということばは、梵語の波羅蜜多をを訳した「到彼岸」の略で、生死の境を此岸を離れて涅槃の世界に到るという意味です。
この期間寺院では彼岸絵の法要が営まれ、読経法話をします。一般家庭でも仏壇に餅を供えて供養し、墓参りをして祖先の霊をなぐさめます。
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ささゆ（笹湯）
以前は天然痘、一般に言う疱瘡（ほうそう）は、法定伝染病で、予防接種が立法化されていました。（現在は予防接種は任意になっています。）あばたといわれる顔貌はその治った後の傷跡で、仏教語（サンスクリット語）のアルブタ（はれもの、おでき）からきたものだそうです。あばたという言葉は「あばたもえくぼ」ということわざにかろうじて残っています。その疱瘡が治ったときに湯に酒を入れたもので湯浴みさせるのだそうで、それを笹湯というのだそうです。（わかした米のとぎ汁に酒を入れて、その湯につけて絞った手ぬぐいで患部を拭うという説もあるようです。）ささは酒の女房言葉なので、本来は酒湯だったのでしょう。
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居酒屋八百八町 店長成功の法則
凡事徹底 ①自分の仕事を楽しんでのめりこみなさい ②お客様が我々のビジネスのただ一つの存在理由です ②－早く、美味しく、やさしく、親切な行動の積み重ねが、お客様に良い時間と心をお返しできると信じて行動しなさい ④お客様の期待を超えなさい ⑤チームワークを大切にしなさい ⑥仲間にはできるだけすべてのことを知らせなさい ⑦仲間の採用と教育はスマイルと躾が基本です 教育のポイントは認める、誉める、励ますを何回も繰り返すことです ⑧パート、アルバイト － を社員、店長の大切なお客様としてその話をよく聞きなさい ⑨競争相手よりも経費をうまくコントロールしなさい ⑩「修（基礎）」「破（基礎を破る）」「離（離れてより上を目指す）」 略しましたが、石井誠二「居酒屋の道」にあります。
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大正三、四年の大腐造
大正3年、各地で腐造がおこり、国の技術官は腐造救済におおわらわになったそうです。今に「大正三、四年の大腐造」といわれる事件です。この原因は、速醸もとが普及したのにもかかわらず、第一次大戦のために速醸もとに是非とも必要な乳酸が足りなくなってしまい、その代用に、塩酸、酒石酸、クエン酸が使われたことなのだそうです。これではまともな酒母は出来なかったでしょう。そこで、乳酸の国内生産が始まり、大正５年の仕込みに間に合い、この騒ぎは収まったのだそうです。「吟醸酒を創った男」で池田明子が書いています。
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丸谷才一の一升瓶嫌い
「太宰治は、自分はなぜ大酒を飲むかを論じ、家の中にあの酒という黄いろい不潔なものがあることに耐へられないから、と書いてゐましたが、もう一つ、一升びんの形状が醜悪でグロテスクなのが我慢できないせいもあったのではないか。つまり、一升びんを早く始末したいから、中身を飲んでしまふわけだ。」
これは、「夜中の一杯」の中で丸谷才一が書いているものです。丸谷の美意識は一升瓶の存在を許すことができないようです
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